diff --git a/recepti.html b/recepti.html index a96442c..0c0e99b 100644 --- a/recepti.html +++ b/recepti.html @@ -33,206 +33,228 @@

Svetovni okusi. Vaša kuhinja

Navdihnjeni s potovanj, ustvarjeni za vašo mizo. Odkrite recepte z različnih koncev sveta in prinesi košček kulinaričnega potovanja v svoj dom.


+
-

Mučkalica

-
- mučkalica -
Mučkalica
-
- - - - - - - - - - - -
Aktiven čas priprave Skupen čas priprave Število porcij
20 mincca. 70 min4 porcije
-

Sestavine

- -

Priprava

-
    -
  1. - Priprava mesa -

    Meso narežemo na približno 2-3cm velike kocke. Začini ga s soljo in poprom.

    -
    2. -
  2. - Zapeči meso -

    V večji težki ponvi ali loncu segrej olje. Meso v več porcijah dobro zapeci z vseh strani, da dobi zlato rjavo skorjico. Nato ga vzemi iz posode.

    -
    3. -
  3. - Pripravi zelenjavo -

    Čebulo nareži na trakove, papriko na manjše kose, česen pa sesekljaj. V isti posodi najprej prepraži čebulo, nato dodaj papriko in kuhaj približno 7–8 minut. Na koncu dodaj česen.

    -
    4. -
  4. - Ustvari omako -

    Primešaj paradižnikovo mezgo, sladko papriko in po želji dimljeno papriko. Dodaj sesekljan paradižnik in vodo oziroma jušno osnovo

    -
    5. -
  5. - Počasi kuhaj -

    V omako vrni meso. Pokrito kuhaj na nizki temperaturi približno 35–45 minut oziroma toliko časa, da se meso zmehča. Občasno premešaj in po potrebi dodaj malo vode

    -
    6. -
  6. - Dokončaj in postrezi -

    Poskusi, popravi začimbe in po želji dodaj ščepec čilija. Potresi s svežim peteršiljem. Postrezi s pečenim krompirjem ali domačim kruhom

    -
    7. -
- Na vrh strani -
-
-
-

Napolitanska pizza Diavola

-
- pizza diavola -
Pizza diavola
-
- - - - - - - - - - - -
Aktiven čas priprave Skupen čas priprave Število pic
30 mincca. 13-25 ur4 pice
-

Sestavine

- -

Priprava

-
    -
  1. - Zamesi testo -

    V vodi raztopi sol, dodaj moko in kvas. Zamesi gladko, prožno testo. Gneti približno 10–15 minut, dokler ni elastično in se ne trga zlahka

    -
    2. -
  2. - Pusti vzhajati -

    Testo pokrij in pusti približno 1 uro pri sobni temperaturi. Nato ga razdeli na 4 enake kroglice, jih shrani v pokrito posodo in pusti vzhajati še približno 11–23 ur v hladilniku. Pred oblikovanjem jih vzemi iz hladilnika približno 2 uri prej.

    -
    3. -
  3. - Pripravi paradižnikovo omako -

    Pelate z rokami ali vilicami pretlači. Dodaj malo soli in po

    -
    4. -
  4. - Oblikuj pice -

    Pečico skupaj s kamnom ali jekleno ploščo segrevaj na najvišji temperaturi, praviloma 250–300 °C, vsaj 45 minut. Vsako kroglico testa s prsti raztegni od sredine navzven, da ohraniš zračen rob. Ne uporabljaj valjarja.

    -
    5. -
  5. - Dodaj nadev -

    Na testo razporedi tanko plast omake, mocarelo, narezano pikantno salamo in nekaj listov bazilike. Ne pretiravaj z nadevom, saj lahko preveč tekočine zmehča sredico.

    -
    6. -
  6. - Speci pico -

    Peci na dobro segretem kamnu ali jeklu, dokler rob ne naraste in se obarva, sir pa stopi. Pri domači pečici na 250–300 °C bo to pogosto trajalo približno 5–8 minut; čas je odvisen od pečice in podlage. V namenski peči za napolitansko pico je peka bistveno krajša.

    -
    7. -
  7. - Postrezi -

    Po želji dodaj nekaj kapljic oljčnega olja, svežo baziliko in čili v kosmičih.

    -
    8. -
- Na vrh strani -
-
-
-

Španska paella z morskimi zadeži

-

Dišeč riž z žafranom, kozicami, školjkami in lignji, ki v eni ponvi združi bogate okuse morja in španske kulinarične tradicije.

-
- paella -
Paella
-
- - - - - - - - - - - -
Aktiven čas priprave Skupen čas priprave Število porcij
20 mincca. 50 min4 porcije
-

Sestavine

- -

Priprava

-
    -
  1. - Pripravi sestavine -

    Čebulo in česen drobno sesekljaj, papriko nareži na majhne kocke, lignje na kolobarje. Jušno osnovo segrej in v njej za nekaj minut namoči žafran.

    -
    2. -
  2. - Na hitro popeci morske sadeže -

    V široki ponvi za paello segrej oljčno olje. Kozice na hitro popeci, nato jih vzemi iz ponve. Če uporabljaš surove školjke, preveri, da so primerne za kuhanje, ter jih pripravi v skladu z navodili za varno uporabo.

    -
    3. -
  3. - Pripravi zelenjavno osnovo -

    V isti ponvi prepraži čebulo in papriko. Dodaj česen, nato sesekljan paradižnik. Kuhaj približno 5 minut, da se omaka zgosti.

    -
    4. -
  4. - Dodaj riž in začimbe -

    Primešaj sladko papriko in riž ter ga približno minuto premešaj, da se obda z omako. Prilij vročo jušno osnovo z žafranom in enakomerno razporedi riž po ponvi.

    -
    5. -
  5. - Kuhaj brez mešanja -

    Riž kuhaj na zmernem ognju približno 15–20 minut oziroma po navodilih izbrane sorte. Ko dodaš osnovo, riža praviloma ne mešaj več, saj želiš ohraniti značilno strukturo paelle.

    -
    6. -
  6. - Dodaj morske sadeže -

    Kozice, lignje in školjke razporedi po rižu. Nadaljuj s kuhanjem, dokler riž ni mehak, tekočina pa večinoma vpita. Surovi morski sadeži morajo biti ustrezno kuhani; školjke, ki se po kuhanju ne odprejo, zavrzi.

    -
    7. -
  7. - Pusti počivati in postrezi -

    Ponev odstavi, pokrij za približno 5 minut in nato paello postrezi z rezinami limone ter svežim peteršiljem.

    -
    8. -
- Na vrh strani -
+

Mučkalica

+
+ mučkalica +
Mučkalica
+
+
+
+
    +
  • Aktiven čas priprave
    + 20min +
    • +
  • Skupen čas priprave
    + cca. 70min +
    • +
  • Število porciji
    + 4 porcije +
    • +
+
+
+

Sestavine

+
    +
  • 800g svinjskega vratu ali plečeta
    • +
  • 3 večje rdeče paprike
    • +
  • 2 srednje veliki čebuli
    • +
  • 3 stroki česnja
    • +
  • 400g sesekljanega paradižnika iz pločevinke
    • +
  • 2 žlici paradižnikove mezge
    • +
  • 3 žlice olja
    • +
  • 150 ml vode
    • +
  • 1 žlička sladke mlete paprike
    • +
  • pol žličke dimljene paprike (po želji)
    • +
  • sol in sveže mlet poper
    • +
  • Ščepec čilija (po želji)
    • +
  • svež peteršilj za postrežbo
    • +
+
+
+
+

Priprava

+
    +
  1. + Priprava mesa +

    Meso narežemo na približno 2-3cm velike kocke. Začini ga s soljo in poprom.

    +
    2. +
  2. + Zapeči meso +

    V večji težki ponvi ali loncu segrej olje. Meso v več porcijah dobro zapeci z vseh strani, da dobi zlato rjavo skorjico. Nato ga vzemi iz posode.

    +
    3. +
  3. + Pripravi zelenjavo +

    Čebulo nareži na trakove, papriko na manjše kose, česen pa sesekljaj. V isti posodi najprej prepraži čebulo, nato dodaj papriko in kuhaj približno 7–8 minut. Na koncu dodaj česen.

    +
    4. +
  4. + Ustvari omako +

    Primešaj paradižnikovo mezgo, sladko papriko in po želji dimljeno papriko. Dodaj sesekljan paradižnik in vodo oziroma jušno osnovo

    +
    5. +
  5. + Počasi kuhaj +

    V omako vrni meso. Pokrito kuhaj na nizki temperaturi približno 35–45 minut oziroma toliko časa, da se meso zmehča. Občasno premešaj in po potrebi dodaj malo vode

    +
    6. +
  6. + Dokončaj in postrezi +

    Poskusi, popravi začimbe in po želji dodaj ščepec čilija. Potresi s svežim peteršiljem. Postrezi s pečenim krompirjem ali domačim kruhom

    +
    7. +
+
+ Na vrh strani + +
+
+

Napolitanska pizza Diavola

+
+ pizza diavola +
Pizza diavola
+
+
+
+
    +
  • Aktiven čas priprave
    + 30min +
    • +
  • Skupen čas priprave
    + cca. 13-25ur +
    • +
  • Število pic
    + 4 pice +
    • +
+
+
+

Sestavine

+
    +
  • 600g moke tipa 00
    • +
  • 390g hladne vode
    • +
  • 18g soli
    • +
  • 1g suhega instant kvasa (ali približno 3g svežega)
    • +
  • 400g olupljenih pelatov
    • +
  • 300g mozzarele za pizzo
    • +
  • 200g pikantne salame
    • +
  • 1 žlička origana
    • +
  • sveža bazilika
    • +
  • malo olivnega olja
    • +
  • čili kosmiči (po želji)
    • +
+
+
+
+

Priprava

+
    +
  1. + Zamesi testo +

    V vodi raztopi sol, dodaj moko in kvas. Zamesi gladko, prožno testo. Gneti približno 10–15 minut, dokler ni elastično in se ne trga zlahka

    +
    2. +
  2. + Pusti vzhajati +

    Testo pokrij in pusti približno 1 uro pri sobni temperaturi. Nato ga razdeli na 4 enake kroglice, jih shrani v pokrito posodo in pusti vzhajati še približno 11–23 ur v hladilniku. Pred oblikovanjem jih vzemi iz hladilnika približno 2 uri prej.

    +
    3. +
  3. + Pripravi paradižnikovo omako +

    Pelate z rokami ali vilicami pretlači. Dodaj malo soli in po

    +
    4. +
  4. + Oblikuj pice +

    Pečico skupaj s kamnom ali jekleno ploščo segrevaj na najvišji temperaturi, praviloma 250–300 °C, vsaj 45 minut. Vsako kroglico testa s prsti raztegni od sredine navzven, da ohraniš zračen rob. Ne uporabljaj valjarja.

    +
    5. +
  5. + Dodaj nadev +

    Na testo razporedi tanko plast omake, mocarelo, narezano pikantno salamo in nekaj listov bazilike. Ne pretiravaj z nadevom, saj lahko preveč tekočine zmehča sredico.

    +
    6. +
  6. + Speci pico +

    Peci na dobro segretem kamnu ali jeklu, dokler rob ne naraste in se obarva, sir pa stopi. Pri domači pečici na 250–300 °C bo to pogosto trajalo približno 5–8 minut; čas je odvisen od pečice in podlage. V namenski peči za napolitansko pico je peka bistveno krajša.

    +
    7. +
  7. + Postrezi +

    Po želji dodaj nekaj kapljic oljčnega olja, svežo baziliko in čili v kosmičih.

    +
    8. +
+
+ Na vrh strani +
+
+
+

Španska paella z morskimi zadeži

+
+ paella +
Paella
+
+
+
+
    +
  • Aktiven čas priprave
    + 20min +
    • +
  • Skupen čas priprave
    + cca. 50min +
    • +
  • Število porciji
    + 4 porcije +
    • +
+
+
+

Sestavine

+
    +
  • 320g riža za paello (npr. bomba ali podobna kratkozrnata sorta)
    • +
  • 300g očiščenih kozic
    • +
  • 300g školjk, dobro očiščenih
    • +
  • 200g lignjev, narezanih na kolobarje
    • +
  • 1 srednje velika čebula
    • +
  • 1 rdeča paprika
    • +
  • 3 stroki česna
    • +
  • 250g sesekljanega paradižnika
    • +
  • 900g ribje jušne osnove (približno; odvisno od riža)
    • +
  • ščepec žafrana
    • +
  • 1 žlička sladke mlete paprike
    • +
  • 3 žlice olivnega olja
    • +
  • sol in poper
    • +
  • limona
    • +
  • svež peteršilj
    • +
+
+
+
+

Priprava

+
    +
  1. + Pripravi sestavine +

    Čebulo in česen drobno sesekljaj, papriko nareži na majhne kocke, lignje na kolobarje. Jušno osnovo segrej in v njej za nekaj minut namoči žafran.

    +
    2. +
  2. + Na hitro popeci morske sadeže +

    V široki ponvi za paello segrej oljčno olje. Kozice na hitro popeci, nato jih vzemi iz ponve. Če uporabljaš surove školjke, preveri, da so primerne za kuhanje, ter jih pripravi v skladu z navodili za varno uporabo.

    +
    3. +
  3. + Pripravi zelenjavno osnovo +

    V isti ponvi prepraži čebulo in papriko. Dodaj česen, nato sesekljan paradižnik. Kuhaj približno 5 minut, da se omaka zgosti.

    +
    4. +
  4. + Dodaj riž in začimbe +

    Primešaj sladko papriko in riž ter ga približno minuto premešaj, da se obda z omako. Prilij vročo jušno osnovo z žafranom in enakomerno razporedi riž po ponvi.

    +
    5. +
  5. + Kuhaj brez mešanja +

    Riž kuhaj na zmernem ognju približno 15–20 minut oziroma po navodilih izbrane sorte. Ko dodaš osnovo, riža praviloma ne mešaj več, saj želiš ohraniti značilno strukturo paelle.

    +
    6. +
  6. + Dodaj morske sadeže +

    Kozice, lignje in školjke razporedi po rižu. Nadaljuj s kuhanjem, dokler riž ni mehak, tekočina pa večinoma vpita. Surovi morski sadeži morajo biti ustrezno kuhani; školjke, ki se po kuhanju ne odprejo, zavrzi.

    +
    7. +
  7. + Pusti počivati in postrezi +

    Ponev odstavi, pokrij za približno 5 minut in nato paello postrezi z rezinami limone ter svežim peteršiljem.

    +
    8. +
+
+ Na vrh strani +
+